Mes Recettes de Cuisine !

Samoussas au Poulet

Préparation

Préparation de la pâte :

• Pétrir la farine avec l'eau et le sel jusqu'à ce que le mélange n'adhère plus aux doigts.
• Diviser la pâte en 10 petites boulettes de même grosseur. Les enduire d'huile et de farine. Les transformer, une à une, en galettes de 6 à 8 cm de diamètre que vous superposerez, en farinant de nouveau. Les dix galettes de même dimension étant empilées, les aplatir cette fois toutes ensemble au rouleau à pâtisserie pour obtenir une unique galette d'une épaisseur totale de 10 à 12 mm environ.
• Chauffer une poêle à fond épais (fonte de préférence).
• Mettre à cuire votre galette sur les deux faces en la retournant très souvent. À l'apparition de petites poches, retirer du feu.
• Découper les bords et séparer les couches en effeuillant délicatement.

Préparation de la garniture :

• Chauffer l'huile dans une marmite.
• Faire dorer la viande moulue. Roussir l'oignon sec coupé en petits cubes. Les laisser se colorer.
• Ajouter une pincée de safran et les épices pilées. Tourner. Couvrir et faire cuire à petit feu pendants 10 à 15 minutes.
• Avant d'arrêter la cuisson, ajouter les oignons verts, la menthe et le coton-mili finement coupés. Mélanger.
• Découper la pâte effeuillée en bandes de 5 à 6 cm de large.
• Prendre une bande. Y déposer un peu de farce à l'une de ses extrémités, la plier en forme de triangle, puis fermer la face ouverte et coller. Vous avez formé votre premier samoussa.
• Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
• Chauffer l'huile dans une poêle. Y déposer vos samoussas. Laisser cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Source : Mes Livres de Recettes...